土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
토마토요구르트된장국
색토맛토재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 131.8kcal
- 탄수화물
- 3.12g
- 단백질
- 2.29g
- 지방
- 1.06g
- 나트륨
- 568.6mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·표고버섯의 빛깔, 된장의 맛, 된장·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장양념에 된장 대신 콩가루와 요구르트를 넣어 콩가루의 구수한 맛과 요구르트의 시큼한 맛으로 짠맛을 보강하였고, 천연조미료인 들깻가루를 넣어 나트륨 섭취를 줄였다
재료
재료
- 표고버섯15g
- 팽이버섯35g
- 양송이30g
- 새송이버섯17g
- 양파25g
- 대파3g
- 청양고추3g
- 토마토25g
- 된장양념 콩가루5g
- 요구르트15g
- 저염된장10g
육수
- 멸치2g
- 다시마1g
- 물400g
양념
- 다진 마늘2g
- 고춧가루0.7g
- 들깻가루8g
만드는 법
- 1
버섯은 밑동을 제거해 먹기 좋게 손질하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
- 2
토마토는 아주 잘게 다진다.
- 3
된장양념을 만든다.
- 4
냄비에 육수 재료를 넣고 15분간 끓인 뒤 체로 건더기를 건지고, 된장양념을 체에 내리면서 푼다.
- 5
버섯을 넣고 끓으면 토마토, 다진 마늘, 고춧가루, 들깻가루, 채 썬 양파를 넣고 끓인다.
- 6
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 조금 더 끓여 마무리한다.
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