土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
해물순두부된장찌개
색토맛토재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 163.6kcal
- 탄수화물
- 4.63g
- 단백질
- 4.87g
- 지방
- 1.39g
- 나트륨
- 677.9mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·표고버섯의 빛깔, 된장의 맛, 된장·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 순두부찌개를 고추장 양념으로 끓이는 대신 저염된장을 넣어 나트륨 함량을 줄였다.
재료
재료
- 바지락5g
- 주꾸미60g
- 마른 미역1g
- 마른 표고버섯10g
- 순두부80g
- 대파5g
육수
- 멸치2g
양념
- 된장7g
- 콩가루10g
만드는 법
- 1
물(250g)에 멸치를 넣고 육수를 낸다.
- 2
바지락은 해감해 준비하고 주꾸미는 손질한다.
- 3
마른 미역과 마른 표고버섯은 물에 불린다.
- 4
육수에 된장을 풀고, 바지락과 주꾸미를 넣어 끓인다.
- 5
해물이 어느 정도 익으면 미역, 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 6
끓어오르면 순두부를 넣고 콩가루를 넣어 더 끓이다가 송송 썬 대파를 올려 마무리한다.
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