흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 들깨·우엉의 빛깔, 연근의 맛, 들깨·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 연근, 우엉 같은 뿌리채소에 많이 들어있는 칼륨이 나트륨 흡수를 줄여줘요.
재료
주재료
- 코다리150g
- 무60g
- 연근20g
- 호박20g
- 우엉10g
- 느타리버섯10g
- 표고버섯10g
- 대파5g
- 양파10g
- 청양고추2g
- 쑥갓1g
- 홍고추1g
- 다시멸치1g
- 다시마1g
- 들깨가루15g
- 마늘1.5g
- 생강0.5g
- 후추가루0.5g
- 천일염0.2g
만드는 법
- 1
생강과 마늘을 잘게 다진다.
- 2
코다리를 세척 후 다진마늘, 다진생강, 소금, 후추로 밑간한다.
- 3
냄비에 다시멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 우린 뒤 건져낸다.
- 4
무, 대파, 양파, 연근, 우엉, 호박, 느타리버섯, 표고버섯, 청양고추를 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 썬다.
- 5
육수에 대파, 청양고추, 쑥갓을 뺀 야채를 넣고 끓이다가 들깨가루와 천일염을 넣어 간 한다.
- 6
마지막으로 코다리를 넣고 거품을 걷어가며 끓인 뒤 대파, 청양고추, 쑥갓을 올린다.
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