쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장의 맛, 해물·전복이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 들깨의 구수한 맛과 염도를 낮춘 간장으로 국물을 우려내 짠맛을 내지 않아도 깊은 맛을 냈다.
재료
주재료
- 주꾸미80g
- 전복100g
- 칵테일새우50g
- 양파560g
- 청고추17g
- 홍고추17g
- 계란60g
- 청주15g
국물
- 거피한 들깨가루100g
- 저염간장15g
- 다진마늘15g
- 다진대파7g
만드는 법
- 1
주꾸미, 전복, 칵테일새우는 각각 물에 데쳐서 준비한다.
- 2
이때 데치고 남은 물을 국물에 이용해주고 여기에 청주를 넣어준다.
- 3
양파, 청고추, 홍고추는 먹기좋게 썰어준다.
- 4
계란을 황백으로 부쳐서 먹기좋게 썰어준다.
- 5
만들어진 국물에 거피한 들깨가루와 국물재료를 넣어 끓여서 준비한다.
- 6
준비된 재료를 냄비에 넣고 국물을 부어 끓여 완성한다.
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