土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
버섯 들깨탕
색금맛수재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 124kcal
- 탄수화물
- 17.3g
- 단백질
- 3.9g
- 지방
- 5.3g
- 나트륨
- 32mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 들깨·표고버섯의 빛깔, 버섯·들깨가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
주재료
- 느타리버섯15g
- 생표고버섯15g
- 팽이버섯15g
- 새송이벗서15g
- 우엉15g
- 조랭이떡15g
- 들깨8g
- 물50g
- 들기름2g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
끓는 물에 데친 느타리 버섯을 손으로 찢고 생 표고버섯은 데쳐서 물기를 짠 뒤 채썬다.
- 2
팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 반으로 자르고 새송이버섯은 팽이버섯 크기로 자른다.
- 3
조랭이떡은 물에 휑구고 우엉은 껍질을 벗겨 길이로 3등분 하여 어슷하게 썬 뒤 냉수에 여러번 휑구고 물기를 뺀다.
- 4
들깨는 분무기를 이용하여 물을 조금씩 넣으면서 곱게 갈아 체에 밭쳐 들깨 물을 준비하고 찌꺼기는 버린다.
- 5
냄비에 들기름을 두르고 우엉을 볶은 뒤 들깨 물을 부어 끓이다가 조랭이 떡을 넣고 끓인다.
- 6
5의 떡이 둥둥 떠오르면 버섯을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›