쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭고기·사과의 빛깔, 후추의 맛, 닭고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 과일을 이용해 천연의 새콤 달콤한 맛을 내 소금 사용을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 닭고기(다리살)300g
- 포도15g
- 미니사과30g
- 파인애플15g
- 전분80g
- 설탕20g
- 레몬70g
- 청주10g
- 후추0.2g
- 소금2g
- 물200g
만드는 법
- 1
닭다리의 살만 발라내 4cm ? 1cm 크기로 썬다.
- 2
1에 소금, 후추로 밑간한 뒤 청주를 넣어 재운다.
- 3
포도알은 2등분하고 사과, 파인애플은 한 입 크기로 썬다.
- 4
2에 녹말을 입혀 기름에 2번 튀긴다.
- 5
팬에 물, 설탕, 레몬즙을 넣고 한소끔 끓인다.
- 6
소스에 물전분을 넣어 농도를 맞추고 썰어둔 과일을 넣는다.
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