불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 배추·양파의 빛깔, 고추·고춧가루의 맛, 배추·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨이 많은 무청과 고추, 양파를 사용해 나트륨 배출을 도와줘요.
재료
주재료
- 알배추50g
- 적양파15g
- 대파5g
- 풋고추3g
- 마늘5g
- 무청3g
- 고춧가루5g
- 매실액2g
- 식초5g
- 사과10g
만드는 법
- 1
알배추는 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 담군다.
- 2
대파와 풋고추는 어슷썰고 양파는 굵게 채 썬다.
- 3
마늘은 곱게 다지고 사과는 믹서에 간다.
- 4
사과즙, 다진마늘, 고춧가루, 매실액, 식초를 섞어 겉절이 양념을 만든다.
- 5
물에 담궈뒀던 알배추를 건져 물기를 뺀 뒤 넓은 볼에 담는다.
- 6
알배추와 양파, 대파, 풋고추, 무청을 겉절이 양념에 골고루 버무린다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›