金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
더덕얼갈이겉절이
색금맛수재료금조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 35.5kcal
- 탄수화물
- 4.6g
- 단백질
- 2.6g
- 지방
- 1.3g
- 나트륨
- 448.4mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 더덕·배추의 빛깔, 고춧가루·파의 맛, 더덕·배추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 양념장을 미리 만들어 하루 밤 숙성시키면 맛이 더욱 좋아진다. - 양념장을 한번에 만들어 냉동해 두고 사용하면 시간을 절약할 수 있다
재료
주재료
- 얼갈이 배추50g
- 더덕20g
- 까나리액젓3g
- 고춧가루1.7g
- 깨소금1g
- 다진 파2.5g
- 다진 마늘1.25g
- 다진 생강0.65g
- 소금0.5g
- 국간장3g
- 물10g
만드는 법
- 1
얼갈이는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯는다.
- 2
더덕은 껍질을 벗긴다.
- 3
껍질 벗긴 더덕은 굵게 채 썰어 소금물에 담가둔다.
- 4
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 5
더덕을 건져 물기를 제거한다.
- 6
더덕과 얼갈이 배추에 양념장을 넣고 가볍게 버무린다.
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