木 목나무(목)이 두드러지는 한 끼
비름나물겉절이
색화맛금재료목조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 29.4kcal
- 탄수화물
- 2.5g
- 단백질
- 3.6g
- 지방
- 1g
- 나트륨
- 381.3mg
나무(목)이 두드러지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 비름의 빛깔, 매실의 맛, 나물·매실이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 양념장을 미리 만들어 냉장 보관해두고 부추, 쑥갓, 상치 등을 무쳐 먹어도 맛있다. - 연한 쇠비름은 줄기 째 무쳐먹고 나물이 쇠면 단단한 줄기를 떼고 연한 부분만 먹는다.
재료
주재료
- 비름나물30g
- 소금물(물 100g, 소금3
g) - 양념장
- 까나리액젓1.5g
- 국간장1.5g
- 물15g
- 고춧가루1.7g
- 매실액6g
- 통깨1g
- 다진 파2.5g
- 다진 마늘1g
만드는 법
- 1
쇠비름을 씻는다.
- 2
씻은 쇠비름을 소금물에 담가 살짝 절인다.
- 3
절여논 쇠비름을 헹구어 체에 건진다.
- 4
양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 5
쇠비름에 양념장을 넣어 살짝 무쳐낸다.
- 6
그릇에 담아 완성한다.
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