土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
비름나물 된장무침
색토맛토재료토조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 60.3kcal
- 탄수화물
- 4.5g
- 단백질
- 3.4g
- 지방
- 3.2g
- 나트륨
- 130.4mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장의 빛깔, 된장의 맛, 된장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •다시마육수에 비름나물을 데쳐 감칠맛을 살려 소금 사용을 줄였어요.
재료
필수 재료
- 비름나물70g
- 양파10g
- 마늘3g
- 생강1g
다시마 육수
- 물200g
- 다시마5g
양념장
- 된장2g
- 고추장1g
- 마요네즈2g
- 고춧가루1g
양념
- 참깨1g
- 참기름4g
만드는 법
- 1
비름나물을 적당한 길이로 잘라 다시마육수에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 2
양파는 2mm 두께로 채 썰고 생강과 마늘은 곱게 다진다.
- 3
된장을 곱게 다진 뒤 구멍이 큰 체에 걸러 식감을 살리고 고추장, 마요네즈, 고춧가루와 섞는다.
- 4
양념장에 다진 생강, 마늘을 섞는다.
- 5
비름나물에 양파, 양념장을 넣고 골고루 무친다.
- 6
참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›