나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 아보카도의 빛깔, 식초의 맛, 샐러드가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 육류에 비해 나트륨 함량이 적은 콩고기를 사용하고, 바나나 등 과일로 달콤한 맛을 내 소금간을 따로 하지 않아 나트륨 섭취량을 줄였다.
재료
재료
- 콩고기30g
- 아보카도10g
- 바나나10g
- 가지10g
- 연근10g
- 방울토마토10g
- 만두피20g
- 저염간장양념 저염간장2.5g
- 물25g
- 설탕3g
- 허브오일드레싱 저염소금1g
- 식초5g
- 로즈마리1g
- 통후추1g
- 올리브유15g
- 꿀5g
만드는 법
- 1
콩고기를 15분~20분 정도 물에 불려 물기를 완전히 제거한 뒤 저염간장양념으로 버무려 볶는다.
- 2
아보카도, 바나나, 가지, 연근은 깍둑 썰고, 방울토마토는 반을 가른다.
- 3
팬에 식용유(5g)를 둘러가며 방울토마토, 가지, 연근을 각각 볶아 건진다.
- 4
만두피를 작은 체에 넣고 바구니 모양으로 만들어 튀긴다.
- 5
콩고기와 아보카도, 바나나, 방울토마토, 가지, 연근을 튀긴 만두피에 담은 뒤 허브오일드레싱을 곁들여 마무리한다.
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