흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 미역·다시마의 빛깔, 미역·다시마의 맛, 미역·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 들깨가루의 고소한 맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 건미역4g
- 마40g
- 깐들깨가루17g
- 건다시마1g
- 참기름2.5g
- 마늘2.5g
- 물300ml
만드는 법
- 1
다시 육수를 만들어 준다.
- 2
건미역은 불려 잘게 썰어준다.
- 3
마는 껍질을 제거한 후 깍둑 썰기하여 준비한다.
- 4
참기름을 두르고 미역과 마늘을 볶다가 육수를 부어 끓인다.
- 5
끓어오른 미역국에 마를 넣어 익혀준다.
- 6
들깨가루를 넣어 한소끔 끓여낸다.
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