쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 미역·간장의 빛깔, 미역·다시마의 맛, 미역·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •칼륨이 풍부한 미역을 식재료로 사용하고, 황태 및 채소를 통해 재료 본연의 맛을 살렸어요.
재료
필수 재료
- 건미역2g
- 황태4g
육수
- 황태머리5g
- 다시마1g
- 표고버섯1g
- 대파1g
- 물250g
양념
- 참기름1g
- 다진마늘1g
- 저염국간장2g
만드는 법
- 1
물과 육수 재료를 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 2
끓인 육수를 체에 거른다.
- 3
건미역과 황태를 물에 불린 후, 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
냄비에 참기름을 두르고 미역과 황태를 넣어 볶는다.
- 5
냄비에 육수를 넣고 끓인다
- 6
다진마늘과 저염국간장으로 간을 맞춰 마무리한다.
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