쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 다시마의 맛, 바지락·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •향신채소인 홍고추와 쑥갓을 이용해서 나트륨 함량을 낮췄어요.
재료
필수재료
- 바지락60g
- 팽이버섯20g
- 홍고추5g
- 쑥갓2g
육수
- 다시마5g
- 청양고추3g
- 무10g
- 대파5g
- 물300g
만드는 법
- 1
물에 다시마, 청양고추, 대파, 한 입 크기로 썬 무를 넣고 끓인다.
- 2
육수가 끓으면 청양고추와 다시마를 건진다.
- 3
해감한 바지락을 넣고 끓인다.
- 4
팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 적당히 가르고, 홍고추는 어슷 썰고, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 5
국에 팽이버섯을 넣고 끓인다.
- 6
홍고추와 쑥갓을 넣고 마무리한다.
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