물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 다시마·소금의 맛, 새우·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 새우살을 데쳐 사용해 염분을 줄였어요.
재료
주재료
- 새우살30g
- 토마토20g
- 양파15g
- 당근10g
- 애호박15g
- 건다시마3g
- 버터3g
- 케찹5g
- 10g
- 후추0.1g
- 소금0.2g
- 물300ml
만드는 법
- 1
다시마로 육수를 낸다.
- 2
새우살은 데치고 토마토는 칼집을 내어 데친 후 껍질을 벗긴다.
- 3
토마토, 양파, 당근, 호박은 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
새우살과 당근, 호박을 버터에 볶아 준다.
- 5
기름을 두른 팬에 토마토와 양파를 넣고 조린다.
- 6
⑤에 ④와 육수, 케첩을 넣고 끓인 후 후추를 넣고 소금으로 간을 하여 마무리한다.
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