흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 갈비의 빛깔, 떡·찹쌀의 맛, 떡·찹쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 문어가 가진 짠맛으로 간을 하고 견과류로 고소함을 살렸어요.
재료
주재료
- 돈민찌80g
- 우민찌30g
- 떡40g
- 문어3g
- 배5g
- 호두3g
- 아몬드3g
- 다진마늘5g
- 다진파5g
- 찹쌀가루5g
- 참기름1g
- 후추1g
- 밀가루0.5g
- 식용유5g
- 대추2g
- 잣2g
만드는 법
- 1
삶은 문어, 배, 호두, 아몬드는 작게 자르고, 파와 마늘은 다진다.
- 2
대추는 돌려 깍기 하여 돌돌 말아 자른다.
- 3
돈민찌, 우민찌는 잘 섞어주고 ①재료와 참기름, 후추, 찹쌀가루를 넣어 치대어 준다.
- 4
데쳐서 익힌 떡에 밀가루를 얇게 입히고 ③의 반죽을 붙혀 떡갈비를 만든다.
- 5
떡갈비를 팬에 올려 속이 익을 때까지 굽는다.
- 6
잘라놓은 대추와 잣을 고명으로 올려 완성한다.
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