土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
함초떡갈비
색토맛목재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 254.1kcal
- 탄수화물
- 5.7g
- 단백질
- 19.8g
- 지방
- 16.9g
- 나트륨
- 210.5mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 소고기·돼지고기의 빛깔, 설탕의 맛, 소고기·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금 대신 자연식품인 함초를 사용하여 함초 특유의 맛과 향미로 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 갈은 소고기150g
- 갈은 돼지고기150g
- 당근25g
- 새송이버섯20g
- 함초30g
- 양파25g
- 샐러리10g
- 대파10g
- 다진마늘10g
- 참기름15g
- 통깨5g
- 함초소금1g
소스
- 발사믹식초30g
- 설탕15g
- 흰후추1g
만드는 법
- 1
함초는 송송 다져준다.
- 2
당근, 새송이, 샐러리, 양파를 송송 다져준다.
- 3
볼에 소고기, 돼지고기, 다져 놓은 채소와 다진마늘, 다진대파, 참기름을 넣고 반죽해준다.
- 4
여기에 함초 다진 것을 넣고 다시 반죽해 준다.
- 5
떡갈비 모양으로 만들어준 후 팬에 노릇하게 구워준다.
- 6
소스를 만들어 구워진 떡갈비를 졸여준다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›