土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
단호박떡갈비
색토맛토재료토조리금
반찬찌기6단계
- 열량
- 274.1kcal
- 탄수화물
- 34.9g
- 단백질
- 20.1g
- 지방
- 6g
- 나트륨
- 196mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 단호박·소고기의 빛깔, 단호박·찹쌀의 맛, 단호박·소고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 떡갈비를 쪄서 만들어 영양소 파괴를 줄이고 육수를 이용하여 찜으로써 나트륨 함량을 줄였어요.
재료
주재료
- 단호박150g
- 육수100g
- 다진소고기100g
- 다진 파10g
- 다진 마늘10g
- 다진 양파30g
- 참기름5g
- 저염간장10g
- 후춧가루0.2g
- 매실액10g
- 찹쌀가루20g
- 설탕10g
- 잣10g
만드는 법
- 1
단호박은 칼로 잘라, 수저를 이용하여 호박씨를 제거한다.
- 2
손질이 된 단호박은 면보를 깔고, 김이 오른 찜통에서 약 15분 정도 쪄 준비한다.
- 3
다진 소고기는 파, 마늘, 양파, 참기름, 간장, 후춧가루, 매실액을 넣고 양념을 한다.
- 4
3번에 양념된 소고기에 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.
- 5
쪄 놓은 호박에 양념된 소고기를 넣고 모양을 잡아 준다.
- 6
육수가 한 소큼 끓으면 만들어 놓은 단호박떡갈비(⑤)를 넣어 약 20분 정도 은근히 쪄서 잣을 올려 완성한다.
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