불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 밥·양파의 빛깔, 고추·후추의 맛, 밥·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 라이스버거와 떡갈비를 함께 먹을 수 있는 겉절이를 절인 배추 대신 칼륨이 풍부한 토마토와 양파를 주재료로 하여 만들었다. 일반 간장 대신 염도가 낮은 맛간장으로 맛을 냈다.
재료
라이스버거
- 밥200g
- 맛간장15g
- 전분가루15g
- 팽이버섯20g
- 흰후추1g
- 달걀60g
떡갈비
- 다진소고기50g
- 다진돼지고기50g
- 다진양파30g
- 다진쪽파15g
- 맛간장10g
- 후추1g
토마토겉절이
- 토마토80g
- 미나리20g
- 맛간장5g
- 청고추15g
- 홍고추15g
만드는 법
- 1
팽이버섯을 송송 다진 후 라이스버거 재료로 라이스버거를 만들어준다.
- 2
만들어준 버거는 팬에 구워준다.
- 3
토마토와 미나리를 먹기 좋게 잘라서 겉절이를 만들어준다.
- 4
떡갈비 재료로 떡 갈비를 만들어준다.
- 5
만들어진 떡갈비를 구워준다.
- 6
접시에 토마토 겉절이를 담고 라이스버거와 떡갈비를 올려 완성한다.
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