물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 가지·간장의 빛깔, 간장의 맛, 낙지·가지가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요.
재료
주재료
- 낙지30g
- 가지12g
- 오이7g
- 표고버섯24g
- 당근10g
- 미나리12g
- 홍고추0.1g
- 설탕15g
- 식초25g
- 물30m
- 사과10g
- 간장10g
- 고춧가루1g
- 깨1g
만드는 법
- 1
낙지는 살짝 데치고 한입 크기로 썬다.
- 2
오이와 당근, 표고, 가지는 얇게 동그란 모양으로 썰고 가지와 표고를 살짝 구워준다.
- 3
설탕, 식초, 물로 초절이 양념을 만들어 오이, 당근, 구운 가지와 표고를 절인다.
- 4
③의 재료에 낙지를 올린 후 데친 미나리로 감싼다.
- 5
사과를 잘게 다져서 준비한다.
- 6
사과, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초, 깨로 소스를 만들어 초말이와 제공한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›