물(수)가 나무(목)을 북돋는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 시금치·부추의 빛깔, 식초의 맛, 샐러드·시금치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 시금치와 영양부추 등 다양한 채소를 이용해 소금을 사용하지 않고 맛을 유지시켜주었으며 잣 소스의 고소함으로 맛과 영양분을 향상시켰다.
재료
주재료
- 연어60g
- 단호박50g
- 방울토마토4개
- 시금치50g
- 영양부추50g
소스
- 잣5g
- 더덕45g
- 마늘5g
- 식초15g
- 올리브오일30g
- 다진홍고추15g
만드는 법
- 1
영양부추, 시금치는 먹기 좋게 잘라 물에 담가준다.
- 2
단호박은 삶아서 체에 내려준다.
- 3
토마토는 곱게 다져주고 시금치도 데친 후 단호박, 연두부와 섞어준다.
- 4
연어를 포를 떠서 만들어진 단호박과 연두부를 연어에 돌돌 말아 냉동실에 살짝 얼려준다.
- 5
소스재료로 소스를 만든다.
- 6
접시에 준비된 채소를 깔고 연어를 올리고 소스를 올려 완성한다.
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