土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
한입꼬치구이
색토맛목재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 289.9kcal
- 탄수화물
- 9g
- 단백질
- 12.1g
- 지방
- 22.9g
- 나트륨
- 33.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 고구마·오렌지의 빛깔, 고구마·올리고당의 맛, 고구마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 일반 간장과 달리 어간장은 멸치, 젓갈 등 발효 중 감칠맛 성분이 많아 염도를 낮추면서 풍미를 높여준다.
재료
주재료
- 통삼겹200g
- 고구마100g
- 대파40g
- 2가지색 미니파프리카40g
- 청피망40g
- 양송이40g
- 건고추3g
- 어간장10g
- 통후추1g
- 로즈마리 1g. 마늘기름15g
소스
- 오렌지주스100g
- 레몬즙15g
- 올리고당15g
- 후추1g
- 다진마늘10g
만드는 법
- 1
통삼겹살은 어간장, 마늘기름, 로즈마리, 통후추에 재워준다.
- 2
양송이, 피망, 파프리카는 먹기 좋게 썰어서 마늘기름에 구워준다.
- 3
고구마는 먹기 좋게 잘라 기름 없이 구워준다.
- 4
재워 놓은 통삼겹은 작은 크기로 잘라서 건고추를 넣어 물에 데쳐낸다.
- 5
모든 재료를 꼬치에 끼워서 살짝 구워준다.
- 6
레몬껍질을 채 썰어서 소스를 만들어주고 꼬치와 함께 완성한다.
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