흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 불고기의 빛깔, 올리고당의 맛, 불고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 두부는 칼슘, 칼륨과 철분 등이 풍부하여 나트륨 배출을 도와줘요. 두부에 전분을 묻혀서 구워주면 소스와의 흡착력이 강해져서 소량의 간장소스로도 요리 맛을 살리고 나트륨 섭취도 줄일 수 있어요.
재료
두부구이
- 두부70g · 1/5모
- 전분10g · 2작은술
- 흑임자2g · 1/3작은술
- 식용유5g · 1작은술
- 후추약간
불고기 양념
- 간장3g · 2/3작은술
- 올리고당3g · 2/3작은술
- 생강즙3g · 2/3작은술
- 물30ml · 2큰술
만드는 법
- 1
두부를 2.5×2.5×1cm 정도로 잘라 물기를 빼고 후추를 뿌린 후 전분가루를 골고루 묻혀 식용유를 둘러 프라이팬에 갈색이 나도록 양면을 굽는다.
- 2
프라이팬에 간장, 올리고당, 생강즙, 물을 넣어 끓여 불고기 양념을 만든 후 양념을 구운 두부에 넣고 졸인다.
- 3
그릇에 두부를 담고 위에 흑임자를 뿌린다.
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