土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
통삼겹맥적구이
색토맛목재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 397.2kcal
- 탄수화물
- 4.1g
- 단백질
- 14.8g
- 지방
- 35.7g
- 나트륨
- 120.6mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·꿀의 빛깔, 꿀의 맛, 된장·꿀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스에 사용되는 된장을 나트륨을 낮춘 제품을 사용하였고, 닭을 우려낸 육수로 감칠맛을 높였다.
재료
주재료
- 통삼겹250g
- 닭육수400g
구이소스
- 저염된장15g
- 꿀30g
- 청주15g
- 참기름15g
- 다진마늘10g
- 다진대파5g
- 통깨10g
샐러드
- 수삼 1개20g
- 알배추35g
- 당근30g
샐러드소스
- 식초30g
- 다진마늘15g
- 참기름15g
- 맛간장15g
만드는 법
- 1
구이소스 재료를 이용해 소스를 만든다.
- 2
통삼겹은 닭육수에 삶아 냉수에 헹궈 물기를 빼준다.
- 3
통삼겹에 만들어진 소스를 발라 준 뒤 10분 정도 숙성시켜준다.
- 4
샐러드재료는 곱게 채 썰고 냉수에 담가 각각의 맛을 중화시켜준다.
- 5
샐러드소스를 만들어 샐러드를 버무려준다.
- 6
양념에 재워진 통삼겹을 구워주고 샐러드를 담아 완성한다.
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