나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 완두의 빛깔, 유자의 맛, 샐러드가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 콩의 고소한 맛과 감귤의 단맛, 신맛으로 나트륨 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 감귤20g
- 완두콩8g
- 수수4g
- 율무10g
- 병아리콩20g
- 유자청10g
- 치커리6g
- 올리브오일10g
만드는 법
- 1
감귤은 껍질을 제거하고 알을 분리하여 반을 갈라 준다.
- 2
치커리는 한입크기로 썰어 준비한다.
- 3
완두콩, 수수, 율무, 병아리콩은 하루 전에 물에 불린 후 삶아준다.
- 4
삶은 콩은 체에 받쳐 물기를 제거한다.
- 5
손질한 재료를 모두 섞는다.
- 6
올리브오일과 유자청을 넣어 버무린다.
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