나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 달걀·계란의 빛깔, 감자의 맛, 계란·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 멸치가루, 새우가루, 함초가루를 이용해 만든 천연조미료의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 달걀120g
- 쇠고기50g
- 게맛살20g
- 감자1개
- 천연조미료5g
- 물200g
- 브로콜리50g
- 방울토마토60g
- 미니파프리카25g
- 영양부추5g
소스
- 매실청30g
- 발사믹식초15g
- 올리브오일15g
- 후추1g
- 식초15g
만드는 법
- 1
소고기에 물을 넣어 육수를 뽑아준 후 천연 조미료로 간을 해준다.
- 2
소고기는 곱게 다져준 뒤 볶아준다.
- 3
감자를 삶아서 체에 내려준다.
- 4
계란을 풀고 소고기 다진 것과 게맛살, 물을 넣고 섞은 뒤 찜기에 쪄준다.
- 5
부추와 브로콜리는 뜨거운 물에 데쳐 먹기 좋게 잘라주고, 방울토마토와 미니파프리카도 먹기 좋게 잘라준다.
- 6
매실청과 올리브오일, 후추로 드레싱을 만들어 준비된 채소를 섞어준 뒤 그릇에 담는다.
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