물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 메밀·간장의 빛깔, 간장의 맛, 메밀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 수제 유자오리엔탈소스를 활용해 나트륨의 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 양상추40g
- 당근10g
- 방울토마토30g
- 닭가슴살60g
- 메밀면90g
- 어린잎채소10g
- 식초20g
- 간장15g
- 올리브유15g
- 다진 마늘3g
- 올리고당5g
- 유자청10g
만드는 법
- 1
양상추는 한입 크기로 찢고, 당근은 채 썰고, 방울토마토는 4등분한다.
- 2
끓는 물(2컵)에 닭가슴살을 넣어 10분간 익힌 뒤 건져 결대로 찢는다.
- 3
끓는 물(2컵)에 메밀면을 넣어 5분간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 4
유자오리엔탈소스를 만든다.
- 5
그릇에 준비한 재료와 어린잎채소를 담고 유자오리엔탈소스를 뿌린다.
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