흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 소고기·달걀의 빛깔, 소고기·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금 대신 후춧가루로 고기를 밑간해 잡내를 제거하고 간을 맞췄어요.
재료
주재료
- 부챗살150g
- 쪽파5g
- 홍고추5g
- 익힌 전복내장5g
- 다진 건새우5g
- 밀가루20g
- 달걀물50g
- 생강1g
- 저염 간장5g
- 맛술2g
- 식초2g
- 참기름1g
- 후춧가루2g
- 식용유10ml
만드는 법
- 1
부챗살은 3mm로 썰어 후춧가루를 뿌려 버무리고, 쪽파, 홍고추, 익힌 전복내장은 잘게 다진다.
- 2
밀가루에 다진 건새우를 섞은 뒤, 부챗살에 밀가루 → 달걀물 순으로 입힌다.
- 3
다진 쪽파, 홍고추, 익힌 전복내장에 초간장 재료를 섞어 전복내장소스를 만든다.
- 4
중간 불로 달군 팬에 식용유(10㎖)를 두른 뒤 옷을 입힌 부챗살을 앞뒤로 4분간 굽는다.
- 5
그릇에 구운 부챗살을 담고 전복내장소스를 곁들인다.
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