불(화)가 흙(토)를 북돋는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 강황·감자의 빛깔, 감자의 맛, 감자·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •칼륨 함량이 높은 토마토, 감자는 나트륨 배출에 도움을 줘요. •양파를 이용하여 단맛을 내고 첨가당 사용을 줄였어요. •무염버터를 사용하면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 양파3개
- 마늘5쪽
- 감자1개
- 파프리카(빨강, 노랑 각 ⅓개)
- 당근(½개)
브로콜리(½개)
- 닭봉20개
- 통조림 홀토마토2캔=822g
- 생크림1컵
- 파르메산 치즈가루(1컵) 월계수잎1장
- 소금0.5Ts
- 후춧가루0.3Ts
- 올리브유5Ts
화이트와인(⅓컵)
- 강황1Ts
- 코리앤더가루0.5Ts
- 커민1Ts
- 레드크러쉬드 페퍼1Ts
- 바질가루0.5Ts
- 오레가노가루1Ts
- 버터2Ts
만드는 법
- 1
양파와 마늘은 다지고, 감자, 파프리카, 당근은 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 송이만 떼어낸다.
- 2
닭봉은 밑간해 15분간 재운다.
- 3
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 볶고, 화이트와인을 넣어 자작해질 때까지 볶고, 월계수잎과 홀토마토를 넣어 으깬 뒤 5분간 끓인다.
- 4
강황, 코리앤더가루, 커민, 레드크러쉬드 페퍼, 바질가루, 오레가노 가루를 넣어 섞고, 한 김 식힌 뒤 믹서에 곱게 갈아 토마토소스를 만든다.
- 5
밑간한 닭봉은 중간 불로 달군 팬에 버터를 둘러 앞뒤로 노릇하게 익혀 꺼낸다.
- 6
같은 팬에 손질한 채소를 넣어 볶다가 구운 닭봉, 토마토소스를 넣어 10분간 끓이고, 생크림과 파르메산 치즈가루를 넣어 자작해질 때까지 졸여 마무리한다.
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