나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 방울토마토·적양배추의 빛깔, 치커리의 맛, 토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 식빵 대신 두부로 크루통을 만들어 고소함을 더해 주었고, 흑임자와 참깨를 소스로 이용해 짠맛 대신 고소한 맛과 향을 더했다.
재료
주재료
- 영양부추20g
- 치커리20g
- 적양배추50g
- 알배추30g
- 방울토마토100g
- 양파70g
두부크루통
- 두부60g
- 식용유20g
소스
- 마늘7g
- 참깨5g
- 흑임자5g
- 꿀15g
- 참기름15g
- 맛간장45g
- 레몬즙15g
- 식초5g
만드는 법
- 1
마늘과 흑임자 참깨를 다져서 소스를 만든다.
- 2
영양부추는 5cm 길이로 잘라주고 알배추는 채 썰어 냉수에 담가둔다.
- 3
방울토마토는 먹기 좋게 자르고 적양배추, 양파를 채 썬다.
- 4
두부는 기름에 구워서 크루통을 만든다.
- 5
준비된 채소를 물기를 빼고 접시에 담아 두부크루통을 올린 뒤 소스와 함께 셋팅한다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›