쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·숙주의 빛깔, 깻잎·마늘의 맛, 두부·배추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. • 칼륨이 풍부한 토마토를 사용하여 나트륨 배출을 도왔어요.<br> • 소스를 직접 만들어 나트륨 및 당류 함량을 낮췄어요.<br> • 오레가노, 월계수 잎 등 허브류를 사용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량은 줄였어요.
재료2인분 기준
간편식 재료
- 쌈두부18g
- 소고기 양지120g
- 숙주80g
- 청경채30g
- 배추60g
- 당면30g
추가 재료
- 쌈두부1팩=100g
- 모차렐라 치즈1컵=100g
- 깻잎10g
- 완숙 토마토80g
- 양파80g
- 소고기 다짐육100g
- 화이트 와인50g
- 오레가노5g
- 월계수 잎1g
- 다진 마늘20g
- 식용유30g
- 소금5g
- 후추3g
만드는 법
- 1
껍질 벗긴 토마토는 주사위 모양으로 썰고, 양파, 배추, 청경채, 숙주는 잘게 썬다.
- 2
팬에 소고기 양지를 구운 뒤 꺼내고, 같은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 손질한 채소를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶는다.
- 3
②에 소고기 다짐육을 넣어 볶다가 손질한 완숙 토마토, 월계수 잎, 화이트 와인, 오레가노를 넣어 끓이고 소금, 후추로 간하여 소스를 만든다.
- 4
당면은 6cm 길이로 잘라 끓는 물에 7분간 삶아 ③에 넣는다.
- 5
쌈두부 → 구운 소고기 양지 → 소스 → 모차렐라 치즈 순으로 켜켜이 올리고 180도로 예열한 오븐에 8분간 익힌다.
- 6
깻잎을 돌돌 말아 채 썰어 올려 마무리한다.
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