물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·토마토의 빛깔, 칠리·고춧가루의 맛, 토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •케첩 대신 토마토를 사용하여 나트륨을 줄였어요.
재료
필수 재료
- 오징어80g
- 대파20g
- 마늘10g
- 달걀노른자25g
- 밀가루20g
- 식용유3g
양념
- 토마토20g
- 고춧가루15g
- 식초50g
- 설탕15g
- 전분10g
만드는 법
- 1
오징어는 채 썰고, 마늘과 대파는 곱게 다진다.
- 2
오징어, 대파, 마늘, 달걀노른자, 밀가루, 물(10g)을 섞어 반죽한 뒤 동그랗게 빚는다.
- 3
가라아게를 180℃ 온도의 기름에서 튀긴다.
- 4
토마토는 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다.
- 5
냄비에 다진 토마토, 식초, 설탕, 물(50g), 고춧가루, 전분을 넣고 끓여 칠리소스를 만든다.
- 6
오징어 가라아게에 칠리소스를 곁들여 마무리한다.
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