쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 배추·두부의 빛깔, 깻잎·마늘의 맛, 배추·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. • 단맛이 나는 천연 식재료인 양파를 활용한 소스를 사용하여 첨가당의 사용량을 줄였어요. <br>• 덕셀 소스에 버터 대신 올리브유, 우유, 들깨가루를 활용하여 풍미와 고소함은 높이고 소금의 사용량은 줄였어요.
재료2인분 기준
가정 간편식 재료
- 배추200g
- 소고기200g
- 숙주80g
- 청경채30g
- 표고버섯20g
- 새송이버섯50g
- 백목이버섯3g
- 다시마10g
- 깻잎5g
추가 재료
- 두부150g
- 머스타드17g
- 마늘10g
- 양파35g
- 토마토200g
- 우유60g
- 들깨가루30g
- 올리브유60g
- 간장30g
- 로즈메리2잎=10g
- 소금8g
- 후추4g
- 전분15g
- 물2컵=400g
만드는 법
- 1
표고버섯, 양파, 마늘은 다지고, 끓는 물에 배추, 숙주, 청경채를 데친다. 토마토는 껍질을 벗기고, 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 두부는 물기를 제거한다.
- 2
팬에 올리브유(20g)를 두르고 손질한 표고버섯, 양파(15g), 마늘을 볶은 뒤 간장(15g), 들깨가루, 우유를 넣어 덕셀을 만들고 식힌다.
- 3
양파(20g)를 볶은 뒤 물을 붓고 다시마, 새송이버섯, 백목이버섯, 토마토를 넣고 중약 불에서 15분 동안 끓여 갈고 간장(15g), 소금(3g)으로 간해 브라운 소스를 만든다.
- 4
소고기에 머스타드, 덕셀을 바르고 깻잎, 두부, 숙주, 청경채를 넣어 감싸준 후 소금(5g), 후추를 뿌리고, 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기를 굽고, 로즈메리를 넣는다.
- 5
종이 포일에 올리브유(20g)를 뿌리고, 데친 배추를 올린 후 위에 구운 고기와 덕셀(30g)을 올리고 돌돌 말아 에어프라이어에 200도, 10분간 굽는다.
- 6
접시에 웰링턴을 담고 여분의 덕셀, 브라운 소스를 올리고 마무리한다.
같은 반찬 레시피
오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›