흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두유·버섯의 빛깔, 청양고추·후추의 맛, 두유·생크림이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 두유와 생크림으로 고소한 맛을 내어 짠맛을 대신해 줘요. 두유는 식사대용으로 먹을 정도로 영양이 우수하며, 두유를 소스에 사용하면 생크림 사용량을 줄일 수 있어 지방섭취를 줄일 수 있어요. 두유 200ml에 125kcal의 열량이 있으므로 당뇨 환자의 경우 한잔 정도가 적당해요
재료
버섯볶음
- 새송이버섯100g · 3개
- 올리브유10g · 2작은술
두유 소스
- 두유20g · 1⅓큰술
- 생크림10g · 2작은술
- 청양고추5g · 1/2개
- 후추약간
곁들임
- 새싹채소20g
만드는 법
- 1
새송이버섯은 굵게 채썬 후 달군 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 볶는다.
- 2
소스 팬에 두유, 생크림, 청양고추, 후추를 넣고 약한 불에 뭉근하게 졸인다.
- 3
볶은 새송이버섯을 소스에 넣고 고루 섞어 가며 조금 더 볶아 접시에 담은 후 새싹채소를 함께 곁들인다.
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