金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
황태두부무국
색금맛금재료금조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 53.5kcal
- 탄수화물
- 1g
- 단백질
- 7.7g
- 지방
- 2.1g
- 나트륨
- 298.5mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·무의 빛깔, 고추·쪽파의 맛, 황태·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 황태 자체의 맛이 소금을 사용하지 않아도 음식에 맛과 풍미를 준다. 황태 국물을 이용해 감칠맛을 높이고 국간장 보다 염도가 낮은 어간장을 사용해 나트륨 함량을 줄였다.
재료
주재료
- 황태30g
- 두부50g
- 함초25g
- 무100g
- 청고추20g
- 홍고추15g
- 쪽파10g
- 흰후추1g
- 어간장7g
- 대파뿌리7g
만드는 법
- 1
두부는 사방 1cm로 잘라주고, 무는 반은 나박썰기 하고 반은 국물을 낸다.
- 2
두부는 사방 1cm로 잘라주고, 무는 반은 나박썰기 하고 반은 국물을 낸다.
- 3
황태는 먹기 좋게 잘라준다.
- 4
황태, 대파뿌리, 함초, 무를 넣고 국물을 만든다.
- 5
만들어진 국물에 함초와 대파뿌리를 건져내고 어간장으로 간을 해준다. 국물을 만들고 남은 무는 나박썰기 해서 국에 넣어준다.
- 6
마지막에 두부를 넣어 끓여주고 먹기 직전에 청홍고추와 쪽파를 올려 완성한다.
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