水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
두가지묵샐러드
색수맛금재료수조리목
반찬기타5단계
- 열량
- 53.6kcal
- 탄수화물
- 9.7g
- 단백질
- 1g
- 지방
- 1.2g
- 나트륨
- 109.2mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 가지·간장의 빛깔, 간장의 맛, 가지가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 당귀잎을 통해 밋밋한 묵의 풍미를 도와주는 효과를 주었으며 나트륨을 줄인 저염간장에 다량의 과일을 넣어 새콤한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 두가지 묵(올방개묵, 검정깨묵) 각25g씩
- 당귀잎10g
- 양파40g
- 노란 파프리카25g
- 알배추20g
소스
- 저염간장15g
- 유자청30g
- 다진청고추7g
- 다진홍고추7g
- 다진대파7g
만드는 법
- 1
당귀는 잎만 떼어 먹기 좋게 잘라서 물에 담가준다.
- 2
두가지묵은 먹기 좋게 길이로 잘라준다.
- 3
양파, 파프리카, 알배추는 가늘게 채 썰어준다.
- 4
소스를 만들어준다.
- 5
모든 재료를 담고 소스에 통깨를 섞은 뒤 샐러드에 뿌려 완성한다.
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