土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼

초코바나나 두부크림빵

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후식기타6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

흙(토)가 두드러지는 한 끼예요

흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 바나나·달걀의 빛깔, 설탕·바나나의 맛, 바나나·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 두부는 크림 식감을 위해 찌개용을 사용하면 더 좋아요.

재료

1
볼에 박력 쌀가루, 강력 밀가루, 무가당 코코아가루①, 드라이 이스트, 소금, 설탕, 물, 바닐라 에센스, 달걀을 넣고 섞다가 무염버터를 넣으며 한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 상온에서 30분 동안 1차 발효한다.
2
믹서에 바나나, 물기를 제거한 두부, 무가당 코코아가루②, 알룰로스를 넣고 큰 덩어리가 없어질 정도로 살짝 갈아 두부크림을 만든다.
3
반죽을 40g씩 분할하여 둥굴리기한 후 상온에서 15분 동안 중간 발효한다.
4
반죽을 성형하여 오븐 팬에 올리고 30°C에서 20분 동안 2차 발효한다.
5
달걀물을 바르고 175°C로 예열한 오븐에 12분 동안 구운 후 꺼내 완전히 식힌다.
6
두부크림을 짤주머니에 담아 40g씩 빵 속에 채우고 무염버터를 발라 마무리한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›