흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 꿀의 빛깔, 꿀·설탕의 맛, 꿀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 배차에서 우러나오는 생강과 계피, 통후추가 나트륨 배출을 도와줘요.
재료
주재료
- 쌀가루100g
- 밀가루100g
- 막걸리100g
- 배1/2개
- 통후추20알
- 꿀100g
- 생강20g
- 식용꽃20g
- 계피10g
- 설탕50g
만드는 법
- 1
쌀가루와 밀가루를 섞어 체에 내린다.
- 2
냄비에 막걸리를 붓고 끓인다
- 3
끓인 막걸리를 체 친 쌀가루와 밀가루에 섞어 반죽을 만들고 치대어 숙성시킨다.
- 4
배는 1/8등분으로 썰어 양쪽모서리를 돌려 깎아 통후추를 꽂는다.
- 5
1을 넓게 펴서 주먹밥을 얹고 감싼다.
- 6
숙성시킨 반죽을 둥그렇게 빚어 팬에 굽고, 다 익으면 접시에 담은 뒤 꿀을 위에 올린다.
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