고추장 가스파초 물쫄면
- 열량
- 652.6kcal
- 탄수화물
- 95.1g
- 단백질
- 35.4g
- 지방
- 14.5g
- 나트륨
- 332.1mg
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고추장·토마토의 빛깔, 고추장·청양고추의 맛, 고추장·토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 1. 칼륨이 풍부한 토마토를 활용하여 나트륨 배출을 도왔어요. 2. 향신 재료인 마늘, 바질, 올리브유를 활용하여 풍미를 높이고 나트륨 사용량을 줄였어요. 3. 볶은 양파의 단맛을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
재료
주재료
- 양배추30g
- 양파150g
- 오이20g
- 토마토250g
- 빨간 파프리카60g
- 청양고추4g
- 닭가슴살40g
- 바질 5장2g
- 다진 마늘4g
- 빵가루20g
- 쫄면 사리100g
양념
- 올리브유30g
- 화이트와인식초20g
- 고추장5g
- 소금0.5g
- 식용유5g
- 후춧가루0.3g
- 참기름10g
만드는 법
- 1
양배추와 양파는 채 썰고, 오이는 어슷하게 썬다. 토마토, 빨간 파프리카, 청양고추는 한입 크기로 썬다. 닭가슴살은 칼로 기름기를 제거하고 키친타월로 물기를 제거한다.
- 2
믹서에 손질한 토마토, 빨간 파프리카, 청양고추, 양파(50g), 바질(4장), 다진 마늘, 올리브유(20g), 화이트와인식초, 고추장, 소금을 넣고 곱게 갈아 가스파초 소스를 만든다.
- 3
올리브유(10g)를 두른 팬에 빵가루를 넣어 바삭하게 볶아 꺼내고, 같은 팬에 식용유를 두르고 손질한 양파(100g)를 넣어 갈색이 나도록 볶는다.
- 4
냄비에 손질한 닭가슴살을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 삶는다. 닭가슴살이 익으면 식힌 후 곱게 찢어 후춧가루, 참기름으로 간한다.
- 5
끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 삶아 찬물에 헹궈 식힌다.
- 6
그릇에 쫄면 사리를 담고 가스파초 소스를 뿌린다. 손질한 양배추, 오이, 닭가슴살, 볶은 빵가루, 볶은 양파, 바질(1장)을 올려 마무리한다.
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