불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 마늘·양파의 빛깔, 매운맛·고춧가루의 맛, 닭날개·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 닭날개에 간을 내어 닭 고유의 맛과 향신료 특유의 맛이 조화를 이루어 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 닭날개100g
- 감자80g
- 방울토마토100g
- 브로콜리30g
- 마늘15g
- 양파50g
- 버터15g
- 후추1g
- 황설탕5g
- 고춧가루5g
- 레드와인30g
- 멕시코고추1g
만드는 법
- 1
닭날개를 멕시코고추와 고추가루에 설탕, 다진마늘, 후추를 넣어 밑간을 해준다.
- 2
감자는 먹기 좋게 썰어 뜨거운 물에 70% 정도 익혀준다.
- 3
감자는 데쳐 낸 후 버터에 볶아준다.
- 4
브로콜리는 데치고, 사과와 토마토는 잘게 잘라준다.
- 5
냄비에 다진마늘과 다진양파를 볶아주다 토마토를 넣어 소스를 만들어준다.
- 6
닭날개를 팬에 구워주고 감자와 샐러드를 곁들여 완성한다.
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