水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
맛간장삼치구이
색수맛수재료수조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 220.9kcal
- 탄수화물
- 5.2g
- 단백질
- 30.2g
- 지방
- 8.8g
- 나트륨
- 570.8mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장·삼치의 빛깔, 간장의 맛, 삼치·간장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 커피를 넣어 삼치의 비린맛을 잡아주고, 야채 발효액이 첨가된 맛간장을 사용해서 염도는 낮추고 깊은 맛을 살렸다.
재료
주재료
- 삼치200g
- 생강50g
- 대파100g
- 통깨1g
- 버터10g
소스
- 맛간장30g
- 생강청25g
- 커피1g
만드는 법
- 1
소스 재료를 이용해 맛 간장으로 만든 데리 야끼소스를 만들어준다.
- 2
참치는 손질해 수분을 빼준 후 흰 후추로 밑간을 해준다.
- 3
생강은 아주 곱게 채 썰어 냉수에 헹군다.
- 4
대파도 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
- 5
버터를 올린 팬에 삼치를 약불에서 구워준다.
- 6
구워진 참치를 소스에 졸여주고 대파채를 올린다. 삼치에 소스를 뿌리고 생강채를 올려 완성한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›