물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·방울토마토의 빛깔, 고추·고춧가루의 맛, 토마토·고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금 대신 후추, 로즈마리 등의 향신료와 마늘기름, 대파를 사용하여 나트륨을 줄였으며, 이 재료들 특유의 맛과 향이 삼겹살의 누린내를 잡아주고 음식을 조화롭게 해준다.
재료
주재료
- 삼겹살200g
- 방울토마토100g
- 마늘기름15g
- 후추1g
- 로즈마리1g
- 통후추2g
- 대파20g
- 마늘10g
- 꽈리고추25g
대파채
- 대파25g
- 고춧가루1g
- 레몬즙2g
만드는 법
- 1
삼겹살은 길이로 잘라서 마늘기름, 통후추, 로즈마리에 마리네이드 해준다.
- 2
대파는 흰 부분만 잘라 구워주고, 꽈리고추도 함께 구워준다.
- 3
대파는 가늘게 채 썰어 물에 담가준다.
- 4
물에 담가진 대파를 물기를 빼고 양념해준다.
- 5
삼겹살을 꼬치에 끼워 굽고 구워진 채소, 대파채와 함께 완성한다.
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