水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
장어수육구이
색수맛금재료수조리화
반찬굽기5단계
- 열량
- 129kcal
- 탄수화물
- 3.9g
- 단백질
- 15.2g
- 지방
- 5.9g
- 나트륨
- 155.2mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 장어의 빛깔, 장어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.
재료
주재료
- 장어250g
- 양파70g
- 통생강20g
- 생강청15g
소스
- 씨겨자15g
- 통깨5g
- 매실청15g
만드는 법
- 1
장어는 생강청에 20분 정도 재워준다.
- 2
생강, 양파는 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
- 3
소스 재료로 소스를 만들어준다.
- 4
채 썬 양파와 생강채를 냄비에 깔고 장어를 수분 없이 쪄준다.
- 5
쪄낸 장어는 접시에 올리고 양파, 생강채를 올려 소스와 함께 완성한다.
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