흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 쌀·두부의 빛깔, 고춧가루·마늘의 맛, 쌀·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 밥에 울금가루와 건조 미역줄기를 넣어 별도 소금 사용 없이 맛있는 밥을 만들 수 있었다.
재료
주재료
- 울금가루15g
- 쌀50g
- 올리브오일5g
- 건조미역줄기10g
맛장
- 일본된장15g
- 다진양파15g
- 두부50g
- 다진마늘3g
- 고춧가루2g
- 참기름15g
만드는 법
- 1
쌀은 세척 후 울금물에 불려준다.
- 2
두부를 으깨서 수분을 빼준다.
- 3
쌈장을 맛장으로 만들어준다.
- 4
건조 미역줄기는 세척해 불린다. 이때 불리고 나온 물을 이용해 밥을 한다.
- 5
올리브오일로 쌀을 볶아주다 미역줄기를 넣고 밥을 한다.
- 6
두부 맛장과 함께 곁들여 완성한다.
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