흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 전복·새우가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 전복의 내장을 소주로 믹서에 갈아주어 비릿한 냄새를 잡아주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 연근과 단호박, 전복의 고소함과 채소의 씹는맛으로 나트륨을 줄였다.
재료
주재료
- 전복100g
- 칵테일새우25g
- 바지락살25g
- 당근15g
- 연근25g
- 단호박25g
- 찹쌀50g
- 다진마늘7g
- 참기름15g
- 소주15g
- 흰후추1g
- 마늘기름15g
만드는 법
- 1
전복은 손질해 잘라주고 전복내장과 소주를 넣어서 믹서에 간다.
- 2
참기름과 마늘기름을 섞어서 불린 쌀을 볶는다.
- 3
연근, 당근, 단호박은 작은 깍두기 모양으로 잘라 각각 볶아준다.
- 4
전복은 작은 깍두기 모양으로 잘라서 칵테일새우, 바지락살, 다진마늘, 청주를 넣어 살짝 볶아준다.
- 5
냄비에 갈아준 전복내장을 만들어준 기름에 볶아주다 쌀을 넣고 볶고, 나머지 채소를 넣어 볶는다.
- 6
마지막으로 새우, 바지락을 넣고 볶아 완성한다.
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