水 수물(수)가 두드러지는 한 끼

해산물리조또

색금맛수재료수조리수

밥끓이기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

물(수)가 두드러지는 한 끼예요

물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 치즈·다시마의 맛, 해산물·오징어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 해산물의 감칠맛과 보리의 고소한 맛이 어우러져 풍미를 더해줘요.

재료

1
보리는 깨끗이 씻어 물에 약 30분 이상 불려 놓고, 당근, 양파, 마늘, 대파는 입자있게 다져 준비한다.
2
시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 생크림을 넣고 함께 갈아서 준비한다.
3
오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 내어 새우와 함께 데치고, 조개는 해감 후 다시마를 넣고 삶은 뒤 소창에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
4
냄비에 버터를 넣고, 다진 마늘과 양파 당근을 볶다가 불린 보리를 넣어 다시 볶는다.
5
볶아지는 냄비에 조개 삶은 육수를 넣어 끓인다.
6
끓여지는 냄비에 데친 조개와 해물, 치즈, 우유를 넣어 어우러지게 저어 가며 졸이듯 끓이다가 마지막에 시금치와 생크림 갈은 것(②)을 넣고 살짝 끓인 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›