쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 굴소스의 맛, 해물·새우가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 해산물로 간을 하여 추가 간을 해주지 않아도 음식에 맛과 풍미를 주었어요.
재료
주재료
- 새우20g
- 오징어20g
- 조개살20g
- 양배추20g
- 파프리카20g
- 청경채20g
- 당근20g
- 양파20g
- 저염버터10g
- 우동100g
- 굴소스20g
- 칠리소스30g
- 가쯔오부시5g
만드는 법
- 1
새우는 내장을 제거하고, 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽으로 칼집을 넣은 뒤 준비한 새우, 오징어, 조개살을 살짝 데친다.
- 2
양배추와 파프리카를 길쭉하게 썰고 당근, 양파는 채를 썰어 준비한다.
- 3
굴소스와 칠리소스를 섞어 소스를 만들어 놓는다.
- 4
우동은 끓는 물에 한 번 데쳐 준비한다.
- 5
팬에 버터를 둘러 해물을 먼저 볶다가 만들어 놓은 소스를 넣는다.
- 6
5번에 채소를 넣어 살짝 볶다가 데친 우동을 넣고 한 번 더 볶은 후 접시에 담고 그 위에 가쯔오부시를 올려 완성한다.
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