흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 홍합·올리브의 빛깔, 소금의 맛, 해산물·홍합이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 다양한 해산물을 사용하게 되면, 나트륨을 넣지 않아도 맛이 충분히 우러나오기 때문에 나트륨을 감소 시킬 수 있어요
재료
주재료
- 홍합30g
- 조개30g
- 표고버섯20g
- 양파20g
- 홍파프리카20g
- 피망20g
- 오징어30g
- 칵텔새우20g
- 스파게티100g
- 소금0.5g
- 올리브오일20g
- 마늘20g
- 커리가루30g
만드는 법
- 1
홍합은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고, 조개는 소금물에 담그어 해감을 해 놓는다.
- 2
표고는 기둥을 제거하고 편으로 썰고, 양파는 채를 썰고, 홍파프리카와 피망은 씨를 제거한 뒤 5~6cm 길이로 채를 썰어 놓는다.
- 3
새우는 요지를 이용하여 등에 있는 내장을 제거해 놓고 오징어는 피망과 비슷한 크기로 채를 썰어 놓는다.
- 4
스파게티면은 끓은 물에 소금을 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브오일을 살짝 발라 준비한다.
- 5
팬에 올리브 오일을 두르고, 편 마늘을 넣어 먼저 볶아 향을 만든다.
- 6
마늘의 향이 나오면, 스파게티면을 넣어 볶다가 카레가루를 넣고, 다시 볶으면서 준비한 해물과 채소를 넣어 볶아 완성한다.
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