흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 튀김·메추리알의 빛깔, 달걀·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 갖가지 채소와 메추리알이 어우러져 별도의 소금간을 하지 않아도 맛이 좋아요
재료
주재료
- 양파20g
- 대파10g
- 당근20g
- 마늘10g
- 식용유10g
- 메추리알100g
- 밥100g
- 소금0.5g
- 밀가루20g
- 녹말가루10g
- 달걀50g
- 빵가루20g
- 튀김기름400g
소스
- 칠리소스50g
만드는 법
- 1
양파와 대파, 당근, 마늘은 입자있게 다져 준비한다.
- 2
팬에 기름을 두르고, 팬이 따끈해 지면 준비한 채소(①)를 넣어 재빠르게 볶아 식힌다.
- 3
메추리알은 찬물에 넣어 소금을 넣고 약 5분 정도 삶아 건져 찬물에 헹구어 껍질을 제거시켜 놓는다.
- 4
준비한 밥에 볶아 놓은 채소와 소금을 넣어 골고루 섞은 후 준비한 메추리알을 감싸 준다.
- 5
밥으로 감싼 메추리알을 밀가루와 녹말을 섞어 그 위에 굴리고, 다시 달걀물에 굴린 후 빵가루를 입혀준다.
- 6
튀김 기름이 약 170℃ 정도 되면, 만들어 놓은 메추리알을 넣어 골고루 색이 나도록 튀겨 완성하고, 칠리소소와 함께 제공한다.
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