土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
유자등갈비구이
색토맛목재료금조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 433.3kcal
- 탄수화물
- 42.6g
- 단백질
- 15.4g
- 지방
- 22.4g
- 나트륨
- 167.6mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 갈비·당근의 빛깔, 밤·설탕의 맛, 당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 유자소스가 고기의 잡내를 없애주고, 고기를 연하게 합니다. 새콤달콤한 소스로 인해 나트륨을 적게 넣고도 맛있는 등갈비를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 등갈비150g
- 월계수잎2g
- 생강10g
- 통후추3g
- 식용유10g
- 마늘(20g)m 적양배추20g
- 양파20g
- 당근20g
소스
- 유자청30g
- 사과20g
- 밤10g
- 생크림10g
- 설탕10g
- 소금0.2g
- 식초10g
만드는 법
- 1
등갈비는 찬물에 약 2시간 이상 담그어 핏물을 빼고, 월계수잎과 생강, 통훗추를 넣고 약 1시간 삶아 건져 놓는다.
- 2
적양배추와 당근, 양파를 채를 썰어 찬물에 담그어 놓는다.
- 3
유자청에 밤을 다져넣고 사과즙, 생크림, 설탕, 소금, 식초를 넣어 골고루 섞어 소스를 만든다.
- 4
물에 담그어 놓은 채소는 채에 올려 물기를 빼 놓는다.
- 5
팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 마늘기름을 만들어 놓는다.
- 6
마늘기름으로 삶아 놓은 등갈비를 노릇노릇 하게 굽고, 접시에 담아 물기를 빼 놓은 채소를 담고 유자소스를 올려 완성한다.
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